Mercados del azúcar e intervención estatal en el Caribe y México. Una comparación internacional en el siglo XX

El azúcar es un elemento importante en la historia económica, social y cultural a nivel mundial. En este libro se integran ocho ensayos que estudian los objetivos de los Estados caribeños durante la Gran Depresión. Los trabajos presentan varios ejercicios comparativos que permiten comprender la evolución del mercado a partir de su principal región productora.

En el campo de observación elegido traslucen mecánicas de rediseño industrial y comercial previas a la aparición de los actuales sustitutos industriales del principal endulzante natural. El protagonismo del azúcar en esta circulación histórica es indiscutible. En gran medida, por esos sustitutos, la investigación histórica del azúcar es desafiada a explicar los gigantescos cambios que ha afrontado la caña en unos ciclos del pasado inmediato.